Il mosto rimane a contatto con le bucce per circa 6 mesi, fino a fine marzo. Dopo la svinatura l’affinamento prosegue in anfora per altri 6 mesi
Vinificazione
In anfore di terracotta da 300 e 500 litri. Macerazione delle bucce ad anfora scoperta, per semplice follatura del cappello per non più di 2 settimane, dopodiché l’anfora viene ermeticamente sigillata lasciando le bucce all’interno.
Caricamento
BOGGINA A
