L'affinamento avviene in botti di rovere francese (40% legno nuovo), sulle fecce fini, per un totale di 20 mesi.
Vinificazione
Vinificazione con metodi tradizionali. Le uve vengono poste in vasche di cemento per avviare la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. Il vino viene follato (cap punched) e rimontato quotidianamente per 16 giorni.
Caricamento
Gevrey-Chambertin 10+2
