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Boyer de Bar è il risultato della collaborazione tra due amici, Vincent Boyer (originario di Mersault) ed Emmanuel Lucas de Bar (originario del sud della Francia– più precisamente Béziers), si sono conosciuti 25 anni fa mentre entrambi studiavano al Lycee Viticole di Beaune. Le uve dal sud della Francia provengono dalle vigne che appartengono alla famiglia di Emmanuel Lucas de Bar (le cui origini risalgono addirittura al 1370) e raggiungono con mezzi refrigerati Mersault dove vengono vinificate da Vincent Boyer. Le uve dalla Borgogna provengono direttamente dalle vigne di Vincent Boyer a Mersault. Entrambi i produttori lavorano in regime di viticultura organica.
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